因努维克，N.W.T
在北极西部的中心地带，餐馆正在为社区成员和游客提供当地风味的食物。
“Mamaqtuq”在因努维阿鲁克顿语中意为“美味”，最近由因努维阿鲁克地区公司在北威西州因努维克开设，除了炸鸡、沙拉和里带外，主厨布兰登·沃格特还计划在菜单上加入野生动物和其他当地食物。
他说:“我希望所有的食物看起来都和我们的同名餐厅一样好吃。”
去年，一家同样由因纽瓦伊特地区公司经营的乡村食品加工厂在镇上开业。在那里，猎人和捕兽者提供的驼鹿、海狸和麝牛等野生动物被加工和包装。沃格特还想利用伊努维克的水培温室，那里全年都能种植绿叶蔬菜。
他说:“周末我们做了麝香生菜卷，它真的很受欢迎，所以我觉得人们真的很想吃野味。”
沃格特是因纽瓦卢特人和格维奇人，他说自己从上家政课开始，已经烹饪了15年。他说，他的第一份工作之一是在耶洛奈夫(Yellowknife)的一家名为Le Frolic的法国餐厅。
沃格特说，他过去并不总是有机会与野生动物一起工作。他说他热衷于使用当地的食物，因为它们是可持续的，新鲜的，提供就业机会，让人们在土地上学习传统知识。
马马库克的目标不仅是成为一个美食胜地，而且是一个人们可以了解因纽瓦柳特文化的地方。它的装饰图案是uluit——一种带有半圆形刀刃的传统刀具——而一个三角形的辫子图案，装饰着用于装饰衣服的几何图案，连同着因纽瓦柳特人和鼓的照片装饰着墙壁。
沃格特说，他的餐厅上周还开始了一项早餐计划，孩子们可以免费吃早餐。
“这是一项相当大的任务，”他说。“在一天结束的时候，对我们来说，我们的目标是有一个人们可以聚集的地方，为大众提供负担得起的食物，并支持社区。”
不远处，帕姆·麦克唐纳和她的丈夫布莱恩在一辆黄色校车里做饭。阿勒斯汀的餐厅以她婆婆的名字命名，最近庆祝了开业九周年。
麦克唐纳说:“我们非常享受今年的旅游旺季。”“这里很忙，而且只有我们两个人，所以有时候有点疯狂，但我们很享受。”
麦当劳表示，菜单上最受欢迎的菜品是鱼肉玉米饼。这家餐厅还提供炸面包汉堡、辣椒汉堡和手撕猪肉汉堡。
她说，除了当地人，这家餐厅还接待了来自巴拿马、俄罗斯和澳大利亚的游客。
“打开它一直是我丈夫的梦想，”她说。“所以当我们从政府退休时，我们决定试一试，到目前为止我们做得很好。我们仍然很享受。”
麦克唐纳说，2014年从北达科他州的阿克拉维克开车到伊努维克是一次家庭冒险。虽然他们最初计划只在一个夏天使用这辆车，但她说，它全年都在为他们提供服务，已经成为他们院子里的主食。
校车的侧面现在装饰着贴纸、车牌和来自世界各地的标志，包括夏威夷、新西兰、德国、苏格兰和奥地利。麦克唐纳说，这个传统始于她丈夫小时候开始收集贴纸，现在人们从各地寄来贴纸。
在院子里的其他地方，每个角落和缝隙里都藏着珍宝，有一个用轮胎做成的茶壶形状的绿色花盆，有一辆黄色的大众甲壳虫，侧面画着一只红色的狐狸，还有带着吊扇翅膀的大型装饰蜻蜓。
加拿大新闻社的这篇报道首次发表于2023年7月14日。
这个故事是在meta和加拿大新闻奖学金的财政援助下制作的。
