桃子是我最喜欢的水果。当它们完全成熟时，没有什么能比得上它们柔软多汁的质地，以及令人难以抗拒的甜与酸的平衡。所以你明白为什么我很容易在应季的时候从乔氏超市买到大量的苹果了吧。这是一种强迫。然而，我相信这是许多桃子爱好者的共同之处，这就是为什么我在这里帮助你解决你不可避免的桃子问题。用过熟的桃子做这道简单的夏日桃子酥。
把熟透的桃子吃完
除了突出桃子的多汁，明亮的味道，以及这个食谱的直接和适应性外，这个甜点最好的地方是你可以用两个桃子或十二个桃子来做。烘焙盘不会改变，所以甜点会更浅，桃子更少，或者更深，桃子更多。酥脆只会分散在顶部，所以不管水果层有多深，都没有必要增加数量。(但如果你喜欢脆的，你会喜欢这个，你可以做两倍的量。)
首先，让我澄清一下，有一种非常慵懒的方法可以让它变得酥脆，还有一种更细致的方法。这取决于你的感觉和个人喜好。星星是新鲜的，超级成熟的桃子和脆的配料。其他的都是额外的动作。我会告诉你我是如何享受这样做的，然后是不加修饰的方式。
做桃子酥的两种方法
把你太熟的桃子收起来。(这些果肉过了一两天就变软了，不能单独享用，但不会发霉，也不会变成液态。)用这种方法去皮;只煮30秒。(不加装饰:把皮留下。)把桃子切成两半，去核。根据桃子的大小，把每一半的桃子切成四到六片，最宽的部分大约有半英寸宽。
把所有的切片放在碗里，加入柠檬汁，几茶匙玉米淀粉和几汤匙白砂糖搅拌。果汁、糖和玉米淀粉会制成浆液，在烘烤后会变稠成酱汁。(没有多余的东西:不要在桃子片上添加任何东西。)把桃子和酱汁(如果有的话)放进一个涂了黄油的烤盘里。我用了一个8英寸乘10英寸乘3英寸的耐热玻璃盘子。是的，你没看错。简单的桃子酥只需要把去核、切片的桃子堆在涂了黄油的盘子里。两种版本的上面都放上甜的、易碎的、微咸的、脆的配料。
要做脆，在碗里加入面粉、燕麦片、红糖和盐。把它们混合均匀，使配料均匀分布。加入融化的黄油，搅拌直到所有的东西都湿润，没有干燥的地方。把酥脆的配料均匀地撒在桃子上。在预热400华氏度的烤箱里烤大约30分钟，或者直到汤汁冒泡，脆饼变成浅棕色。
无褶边的版本底部会多汁一些，如果你不喜欢它的口感，你可以留下皮，也可以把皮剥掉。加入玉米淀粉是为了使烤出来的果汁变稠，做成酱汁，但这不是必需的。底部没有派皮，我们要保护它不受潮。这就是为什么即使我再加8个桃子，我也不会增加淀粉的量。多喝一点桃汁我不介意，但如果你愿意的话，你当然可以再加一茶匙玉米淀粉。
这个食谱一定会让你在邻居中出名的。没有人会知道桃子已经过了盛年;在烤箱中烘烤，它们完美的夏季风味会进一步浓缩。酥脆的顶部增添了令人难以抗拒的口感和舒适的格兰诺拉麦片般的温暖。这道完美的菜肴只有在一大勺冰淇淋的帮助下才能更加完美。(我用的是Klimon的樱桃香草。)
我必须发出警告——这是一种消耗夏日桃子的好方法，但因为它太美味了，它实际上会驱使你买更多的桃子。我很抱歉。
夏日桃酥
成份:
桃子填充
- 4-12个桃子，去核去皮
- 1茶匙柠檬汁
- 2茶匙玉米淀粉
- 2汤匙糖
脆的
- 半杯面粉
- 半杯老式咖啡内德燕麦片
- 半杯红糖
- 半茶匙盐
- 半根(4汤匙)黄油，融化
将烤箱预热到华氏400度。在8 × 10英寸的烤盘、9英寸的烤盘或8英寸的烤盘上涂黄油。
把桃子切成楔形，每半个桃子切四片，大约1/2英寸宽。把桃片和柠檬汁放在碗里。在另一个小碗里，将糖和玉米淀粉搅匀。将糖混合物加入桃子中，搅拌直到桃子被彻底包裹，没有干燥的斑点。将桃子混合物加入涂了黄油的烤盘中。
为了制作脆皮，在碗中加入面粉、燕麦、糖和盐，充分混合。在微波炉里融化黄油，然后把它倒在燕麦混合物上。搅拌，直到黄油完全混合，没有干面粉斑点。把配料均匀地撒在桃子上。
在华氏400度的温度下烤30-40分钟，或者烤到汤汁冒泡，浇头变成浅褐色。温暖的服务。
