我们的自1984年首次开业以来，Vinh的河粉店每天都有数百名顾客慕名前来。
64岁的黄春荣(Hoang Xuan Vinh)是北宁省一家河粉店的老板，多年来，这家店一直是当地人很喜欢的早餐地点。真正吸引人的是他与众不同的配料:被炸成深黑色的肝。
猪肝切成大块，这样在油炸时仍能保持其柔软和湿润。食客在咬一口时，可以品尝到肝脏的芳香和坚果味。
厨师在热锅里持续搅拌大约20分钟，直到肝脏变黑。
“找到合适的肝脏供应是最困难的部分。煎肝的时候，肝的外面应该是70%焦的，里面应该是30%软的，这样才好吃，不会有臭味。”
骨头汤是根据餐厅的秘密配方炖煮数小时的。
当顾客点越南河粉时，汤汁不会立即倒在碗上，而是必须在用来炒牛肉的锅里煮，以增加牛肉的脂肪和甜味。
入口处有一个巨大的菜篮，里面有豆芽、葱花和罗勒。还有一种蘸酱供顾客自己享用。生蔬菜与大蒜醋、辣椒和鱼露混合，与烧肝河粉一起食用。
Vinh分享说，一开始，人们对这道菜不是很热情。他花了六年时间来完善配方，改善河粉的质量和味道。他说:“油炸的时候，我们会保留变黑的肝脏，把变黄的肝脏扔掉。”“餐厅每天要用掉20公斤左右的肝，卖出200多碗河粉，周末更忙。”
一碗馅料齐全的河粉包括炸肝、切成薄片的猪里脊肉、sautéed腰子、洋葱、西红柿和大蒜。每个碗的价格在3万至5万越南盾(1.28美元至2.13美元)之间。
由于顾客众多，许多就餐者为了节省时间，在柜台等候，自己把食物带到座位上。
由于这家店位于潮湿的小巷子里，没有空调，在大热天用餐者会感到过热。
50岁的阮文柳(Nguyen Van Lieu，音)经常来这里吃早餐。“肉汤是甜的，豆芽是微甜的，里脊肉是软的，”他说。“虽然肝脏表面看起来烧焦了，但里面是软的。这食物真好吃。”
光顾这家餐馆的大多数人都是常客。
来自附近北江省的范文安(Pham Van Anh)提到，他从很小的时候就来到这里。“每天早上，我父亲都会带我来这里吃早餐。我喜欢在这个地方吃河粉，因为熟悉的美味味道。我每周大约来这里吃两到三次。”
Vinh Xuong餐厅位于北宁Thi Cau Ward Tran Luu街82号的一条小巷旁。每天上午5-11点开放。
