消费者外出就餐的次数可能减少了，但早餐销量保持稳定，因为人们回到办公室，在上班的路上匆匆吃点东西或喝杯冰咖啡。
市场研究公司the NPD Group的数据显示，由于通货膨胀推高了菜单价格，第二季度餐厅的总体客流量较去年同期下降了2%。唯一没有变化的类别是:早餐和早餐零食。
星巴克等餐饮公司表示，上午销售的部分原因是人们恢复了疫情前的工作常规。NPD的食品和饮料分析师大卫·波塔拉廷(David Portalatin)也指出，早餐食品的价格相对较低。
“对很多人来说，这只是一杯咖啡，也许是他们花高价买的特色咖啡，但这在某种程度上更容易管理，”他说。
美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据显示，在截至7月份的12个月中，外出就餐的成本上升了7.6%。家庭食品价格攀升得更高，上涨了13.1%。
纽约26岁的照片制作人凯瑟琳·弗林(Kathleen Flynn)说，她最近很少出去吃饭，而且一直在削减开支。但她每天早上仍然会去拉卡布拉(La Cabra)咖啡店，买一个豆蔻小面包和一杯卡布奇诺。
“我必须这么做，因为这是我的快乐，”弗林说。
回归正常
疫情爆发前，餐饮业将早餐视为销售增长和获得忠实新客户的最大机会。快餐连锁店提高了咖啡和早餐菜单的质量，以说服人们在上班或上学的路上通过汽车餐厅。
2020年初，就在封锁前几周，温迪汉堡在全国推出了早餐菜单，加入麦当劳、塔可钟、汉堡王和福乐鸡等公司的行列，提供早餐。
但当疫情爆发、办公室和学校关闭时，早餐销量出现了最大幅度的下滑。星巴克报告称，顾客当天晚些时候开始购买拿铁和玛奇朵。由于人手不足，许多塔可钟店选择不提供早餐，改为在上午晚些时候营业。相比之下，通用磨坊(General Mills)和家乐氏(Kellogg)谷物和Pop Tarts等食品储备主食的销量激增，而橙汁的需求也出现了多年来的首次攀升。
最近，随着人们开始更多地外出，重新建立日常生活，这一趋势正在逆转。根据市场研究公司Numerator的数据，截至6月12日的52周内，速食餐厅(包括快餐店和咖啡店)的总支出较2019年水平上升了32%。
Portalatin说:“现在我们正在回到更常态化的行为，我们实际上只是回到了最古老的趋势，即早餐的增长速度通常超过其他时间的增长。”
更多的星巴克顾客又开始在早上买咖啡了。该公司即将离任的首席运营官约翰·卡尔弗在8月初告诉投资者，该连锁店最近一个季度51%的销售额发生在上午，接近大流行前的水平。该公司预计，随着上班族重返办公室，上午的销售额将进一步增长。
麦当劳高管7月底说，强劲的早餐销售推动该公司第二季度美国同店销售额增长了3.7%。这家连锁店还没有恢复受欢迎的全天早餐菜单，这意味着蛋堡的粉丝们现在要早起了。
甜甜圈爱好者也在当天早些时候购买Krispy Kreme甜甜圈。
Krispy Kreme首席执行官Mike Tattersall告诉CNBC:“人们开始在早上的办公室等地方吃甜甜圈，所以我们看到了一些增长。”
据总部位于韩国的烘焙连锁咖啡店巴黎贝甜(Paris Baguette)美国业务副总裁尼克•斯卡乔(Nick Scaccio)说，该公司在美国的早餐流量较疫情前增长了20%。他将连锁店的强劲增长归功于与Lavazza的咖啡合作，以及Lavazza建立品牌知名度的努力。
法国烤面包棒战争
早餐对于餐饮业来说仍然是一个很大程度上尚未开发的机会，许多人仍然选择在家吃麦片或鸡蛋。NPD的数据显示，这顿饭约占餐厅交易的20%。
Technomic负责人亨克斯(David Henkes)说，在消费方面，早餐只占快餐总销售额的13%左右。
但餐厅和便利店在大流行前的上午迎来了新顾客。为了在未来几个月恢复流量和销量，许多餐厅正在加大力度推广早餐菜单。
在今年夏天的法国烤面包棒大战中，这种推动显而易见。索尼克和汉堡王在他们的永久菜单中添加了便携式零食版本后，Jack in the Box以限时供应的形式恢复了这一版本。本月早些时候，Wendy 's推出了它的法式吐司棒。
亨克斯说:“尤其是快餐连锁店，他们在新菜单上进行创新，试图抓住这些增加的销售额，因为消费者开始回到餐厅的早餐部分。”
