伦敦——自1977年以来食品价格上涨幅度最大的英国人可能不得不适应新鲜蔬菜的短缺，因为价格飙升和不可预测的天气影响了国内生产。
最近几周，由于北非收成中断，供应减少，英国消费者面临西红柿、黄瓜和辣椒的短缺，同时通胀迫使行业买家在西班牙等关键市场减少消费，增加支出。
英国税务局的数据显示，2023年1月，英国进口了266273吨蔬菜，这是自2010年1月以来的最低进口量，当时英国人口比现在少了7%左右。
雪上加霜的是，今年英国沙拉原料的产量预计将创下历史新低，原因是昂贵的能源成本阻止了英国生产商在温室里种植作物。
紧缩的环境将英国食品价格通胀推至近50年未见的水平。
市场研究机构Kantar周二公布的行业数据显示，在截至3月19日的四周内，英国食品杂货价格通胀触及17.5%的纪录高位，凸显政策制定者面临的问题。
许多英国食品零售商都在减少购买，因为他们知道消费者负担不起这么多钱，在这个过程中，他们的利润受到了打击。
英国种植者协会(British Growers Association)首席执行官杰克·沃德(Jack Ward)表示，英国生鲜食品生产商的未来现在打了一个问号。
“种植者亏本生产的时间是有限的，”他说。
种植者、农业工会和店主警告说，由于夏季干旱和冬季霜冻，未来可能会出现更多短缺，可能很快蔓延到韭菜、花椰菜和胡萝卜等其他家庭种植的作物。
3月份，英国通常进口大约95%的西红柿，但从6月到9月，这一比例下降到40%。
这些警告是在超市去年年底被迫定量销售鸡蛋之后发出的，同时家禽和养猪户也受到成本挤压，促使许多人退出该行业。
苹果和梨种植者也表示，种植的树木不足以维持果园。
政府和超市表示，他们对供应有信心，但沙拉危机让人们看到了英国生鲜农产品行业不稳定的状况。
利亚谷种植者协会(Lea Valley Growers Association)的秘书李·斯泰尔斯(Lee Stiles)说，截至今年3月，约有一半的成员仍未种植黄瓜和甜椒，而10%的成员去年已停止交易。该协会的成员生产了英国约四分之三的黄瓜和甜椒作物。
“空货架”
全国农民联盟主席米内特•巴特斯表示:“货架空空而空可能会变得更加普遍，这确实存在风险。”
该工会预计，2023年英国沙拉原料的产量将达到1985年有记录以来的最低水平。数月来，该工会一直在警告，将园艺排除在一项政府计划之外的危险，该计划为挣扎于能源成本的公司提供帮助。
Ward表示，生鲜农产品的利润率通常在1- 2%左右，但今年由于能源、燃料和劳动力成本高企，利润率已转为负值。
对于许多零售商来说，避免短缺的能力将取决于他们在海外采购农产品方面的表现。
一位也进口和包装商品的种植者告诉路透社，英国超市制定整个季节的价格，而他们的欧盟竞争对手更灵活，这可能会使情况复杂化。
英国脱欧也起到了一定作用，越来越多的文书工作使司机不愿前往英国，这也可以解释为什么欧洲大陆的超市货架上仍然普遍库存充足。
代表主要食品零售商的英国零售协会(British Retail Consortium)的食品和可持续发展主管安德鲁•奥佩(Andrew Opie)表示，超市对食品供应链的弹性有信心，尤其是在英国生长季节即将到来的情况下。
但规模较小的零售商正面临压力。
恩金·奥兹利克(Engin Ozcelik)曾是一名行业采购员，现在在伦敦北部经营着一家食品店，并担任其他人的顾问。他说，在西红柿的典型价格从7英镑(8.59美元)一盒涨到25英镑一盒之后，他们减少了农产品的购买。
他说，曾经在发薪日前最后一周控制支出的消费者，现在在每月中旬开始削减支出。
这位不愿透露姓名的种植者对路透表示，人们过于关注食品通胀，而对整个体系的实力关注不够。
“但如果我们货架上没有产品，通胀就无关紧要了。我们必须从中吸取教训。”
(1美元= 0.8150英镑)
