弗朗西斯卡·费雷罗(Francesca Ferrero)是Morogrill品牌的老板，她在美食界的回忆可以追溯到她的童年，当时她8岁，在瓜亚基尔(Guayaquil)帮母亲做泡菜，或者和家人一起参观洞穴，这让她爱上了典型的菜肴。2012年，她开始了自己的商业之旅，从医疗行业开始服务，在这方面他有成就，也有一些错误。他的梦想是让厄瓜多尔闻名世界。
你创业初期是什么样的?
我在2012年正式开始在商业层面上工作，首先我在我母亲的腌黄瓜店工作，我开始管理，然后我开了自己的公司，叫做Qualifood hospitality industry工业，医院，商业和体育;我曾效力于埃梅莱克体育俱乐部，也曾效力于河床(厄瓜多尔)。
Morogrill品牌是如何创建的?
与此同时，我在一家综合医疗中心担任医院经理，直到2016年，我把那一年腾出来准备生孩子，和前夫一起创办了家族企业。然后我开始看到典型的食物正在消失，在正式的、大型设施的层面上，没有太多的建议，在那里推广美食，这就是开设Morogrillo的想法诞生的地方，我在2016年开始设计菜单，并在2017年在Samborondón开业，餐厅的明星sartenase。
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是什么启发你开Morogrill的?
我受到童年回忆的启发，在萨利纳斯的街道上，我们有空心的食物，米饭炖肉，绿色的patacón，总是有奶酪酱，我们的传统口味，我的灵感来自我的家人;我全家都在美食界工作，我和这个行业的关系非常密切。
你的主菜，平底锅，有它自己的历史吗?
是的，sartenazo的诞生是因为当时在厄瓜多尔——2016年和2017年——抖音趋势开始了，有影响力的人物和社交媒体，我说:为什么不把我们当地的美食提升到一个新的水平，从典型的部分中产生一种饥肠辘辘的内容，让我们感受到我们是厄瓜多尔人，决定做一种典型的米饭、炖肉的混合物，但要打动人们的心，因为他们记得他们的童年时代，我们的祖母用勺子、平底锅或锅吃食物。
这道菜有什么不同?
如果主角是我们的客户，因为他们可以根据自己的口味选择不同的mouras、蛋白质和酱料组合在一起，做出一道菜的50多种版本。
在这近六年的时间里，这个品牌是如何成长的?
在某种程度上，Morogrill朝着核心发展，我们有过一些战斗，就像美食行业一样，这些是我们的风险，是那些不是每个人都在做的冒险决定，就像大流行期间的情况一样。
大流行期间的风险决定是什么?
我突然决定在2020年实现贸易翻一番，我相信我们的客户在人性方面的忠诚会做出回应，这确实发生了，我们在2020年看到了增长，尽管处于大流行之中，也得到了各种措施的支持，然后是2021年暴力事件增加的问题。
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你们在瓜亚基尔也开过店吗?
由于情感问题，我在瓜亚基尔长大的房子里开了家，Morogrillo在Urdesa的房子是我父母的房子，我在那里长大，直到5岁，我父亲在2015年把它卖了。我没有研究市场，我没有想过这个，我看到了我在那里的房子，然后说:瓜亚基尔值得拥有Morogrill，我会让它成为现实。
成功了吗?
我们有一个非常困难的开始，在2021年底和2022年初我们开业时发生了监狱危机，然后我们必须克服城市更新的挑战，街道关闭了6个月，我们设法定位自己，保持品牌的运行，没有关闭，因为我们暴露了两个领域的风险，我们没有达到盈亏平衡点。在乌尔德萨，我们最近设法让当地人只付他们的账单，但我们坚持不懈地做到了，充满了爱。
你用了什么策略来保持漂浮?
我们开始参加所有可能的博览会，我们在Raíces博览会(2022年)上获得了第三名，这让我们在瓜亚基尔的地图上脱颖而出。我想可能是因为我们在Samborondón，我们给了一个非常昂贵的餐厅的标志和形象，但我们试图实现一个好的价格，良好的数量和优质的服务。
不确定性是否影响了你的业务?
我们必须从内部和我们自己的员工一起工作，在某种程度上给他们情感上的支持，因为我们都有同样的经历，我们必须为我们的消费者制定一个战略，因为工作时间在变化，人们害怕外出，消费时间在变化，人们离开得更早。Guayaco总是在晚上吃，70%的流量是在晚上和周末，所以这严重影响了我们，但我们试着支持，通过促销、送货和机构内部保持品牌活跃。
厄瓜多尔是一个很难经营的国家吗?
厄瓜多尔是一个充满机会的国家，我相信这一点。在其他国家，他们有更多的困难，也许这里的问题是我们想要快速的事情，我们不想以正确的方式做事，有时大学生活更昂贵。我建议那些想在厄瓜多尔创业的人，你必须做正确的事情，一步一步，制定一年、三年、五年的计划，制定可实现的目标，一点一点地去做。
理查德·萨拉查:“这个领域从一开始就诱惑着我，我从来不需要后备计划。”
作为企业家，你未来的计划是什么?
开第三家分公司的可能性，去其他省份的可能性;大约五年后，我应该在瓜亚基尔开一家店，或者在商场开一家快递店，或者去基多;为了能够把这个品牌带到国外，我有美国佛罗里达州作为参考。我还有波哥大(哥伦比亚)，巴塞罗那(西班牙)在我20年后的梦想地图上。
你的职业呢?
就我个人而言，我的梦想是重新开始结合医学，现在我正在进步——将在五年之内——在一个健康的地方，在那里人们可以治愈他们的精神。
来源:Eluniverso
