在英国，与饮食有关的疾病——包括心脏病、中风、癌症和痴呆症——是导致过早死亡的主要原因。驱动它的是一套工业加工产品，正式名称为超加工食品(UPF)。
这类食物通常是用塑料包装的，并且含有在普通厨房里找不到的添加剂。在美国和英国，我们平均60%的卡路里来自UPF产品，如披萨、面包、早餐麦片、饼干和营养饮料。它们通常作为健康的选择出售，但这只是将我们的不健康转化为金钱的一种方式。UPF是一个复杂金融体系的副产品，该体系涉及将动物食品中的废物转化为人类食品。
为了解决这个问题，我们需要做的第一件事就是在英国官方营养指南中加入超加工食品与体重增加和饮食相关疾病有关的信息，并建议人们避免食用这些食物。像巴西和法国这样的许多国家已经这样做了。
限制超加工食品的销售是至关重要的。我们需要从监管烟草业中吸取教训，阻止掠夺性公司向人们出售这种食品。
我们还需要改变我们在医院、学校和监狱提供的超加工机构食品。有很好的证据表明，在医院里给病人和工作人员喂食时，真正的食物是非常有益的。
我们还需要解决一些误解。例如，患有与饮食有关的疾病，特别是肥胖的人，通常有强烈的内疚感，认为他们是问题，因为他们自己缺乏意志力。研究人员现在知道这不是真的。这种食物被设计成容易上瘾的。我们需要把责任从民众身上移开。
通常，我们会指责食品公司，要求他们做出改变。但当你与这些公司的员工交谈时，很明显他们无法改变。达能就是最好的例子。它的前任首席执行官伊曼纽尔·费伯(Emmanuel Faber)试图通过停止销售超加工食品和增加环境投资组合，将公司转变为一家社会企业。达能股价暴跌，维权投资者把他赶出了公司，达能别无选择，只能回到以前的商业模式。所有大型跨国食品公司都要对其所有者负责。如果我们不理解这种金融循环，我们将继续对那些不能改变其商业模式的公司大喊大叫。我们必须明白的是，责任在于政府。他们需要民众的授权来改变法规。
另一类我们批评得不够的人是医生，他们长期以来一直与跨国食品公司和补充剂供应商合作，误导人们。大多数营养研究是由食品工业资助的，这显然是错误的。
任何一个与之斗争的人都应该把他们的内疚和羞耻转移到那些给我们提供这些上瘾物质的公司身上，转移到那些对此无动于衷的政府身上，转移到那些一直告诉我们这些东西是健康的医生和社交媒体名人身上。我们需要结束制药行业与政治家、医生和科学家之间的利益冲突。只有这样，我们才能真正解决这个问题。
本文发表于2023年7月/ 8月版《连线英国》杂志。
