要点
- 两家公司获得了在美国销售实验室培育肉的最终许可。
- 美国加入新加坡的行列，成为允许食用人造肉的国家。
- 畜牧业生产占世界总产量的14.5%美国的温室气体排放。
上行食品和好肉两家公司表示，它们已获得美国农业部的最终批准，可以销售实验室培育的肉类，为美国首次销售这种产品铺平了道路。
获得批准后，美国将成为继新加坡之后第二个允许销售所谓“人造肉”的国家。人造肉是从牲畜细胞样本中提取出来的，这些细胞是在钢桶中饲养和生长的。
这两家公司是首批完成美国对人造肉多步骤审批程序的公司。美国食品和药物管理局已经确定这种肉可以安全食用。
“这是梦想成真，”Upside的首席执行官Uma Valeti在接受采访时表示。“这标志着一个新时代的到来。”
这两家公司都生产养殖鸡，计划先在高端餐厅供应他们的产品，然后再扩大生产规模，以降低杂货店的成本。
该公司表示，“倒置鸡”将首先在旧金山大厨多米尼克·格林(Dominique Crenn)所有的Bar Crenn餐厅供应。“好肉”说，它将把第一批鸡肉卖给由人道主义者和厨师拥有的jos
两家公司表示，他们仍在确定产品上市的确切时间表。
上行表示，它将很快宣布一个新的美国生产设施的位置，比其现有的加州埃默里维尔工厂大10到20倍。
养殖肉制品公司希望他们的产品能为肉食者提供一种有吸引力的选择，这些肉食者正在寻找一种更环保、更人道的选择，他们可能对市场上已有的素食产品不满意。
根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据，畜牧业生产产生的温室气体排放量占世界温室气体排放量的14.5%。
本月早些时候，美国农业部批准了这两家公司的标签。FDA于2022年11月批准了Upside，并于2023年3月批准了Good Meat。
环保的吗?也许不是
实验室培育的肉类首先需要从活体动物或受精卵中获取细胞，建立一个可以在深度冷冻中保存数十年的细胞库。然后，它们被培育在钢罐中，在那里它们被喂食类似于动物所吃的营养物质。
几周后，最终产品从水箱中“收获”，并建模成各种形状，如鸡柳或沙茶。
虽然实验室培育的肉类被宣传为一种环保替代品，但加州大学戴维斯分校的研究人员在上个月发表的一项研究中反驳了这一假设，该研究尚未经过同行评审。
一位科学家在加州阿拉米达市Just Eat的细胞农业实验室工作。他们发现，根据生产方法，养殖肉类对环境的影响可能要高出“几个数量级”——至少在牛肉的情况下是这样。
这是因为在生产的所有阶段都需要能源和排放温室气体。
最重要的因素之一是使用“纯化生长介质”或用于帮助动物细胞繁殖的成分，其方法类似于生物技术公司制造药物的方法。
首席作者德里克·里斯纳说:“如果公司不得不将培养基净化到制药水平，就会消耗更多的资源，从而增加全球变暖的可能性。”
非营利组织Farm Forward在2022年对2000名美国成年人进行的一项广泛报道的调查发现，三分之二的人表示他们会吃人造肉产品。
