有几种不同的机制可以为降低胆固醇水平铺平道路。幸运的是，一位营养学家解释说，核桃似乎在各个方面都有覆盖。更重要的是，小零食可以在短短几周内降低你的脂肪含量。
从香蒜酱中的松子到胡萝卜蛋糕中的核桃，坚果提供的不仅仅是一种适合咸味和甜味菜肴的多功能零食。
各种颜色、形状和大小的小食物都富含有益的脂肪、纤维和蛋白质。
说到胆固醇，他们的营养概况的第一个重要部分就是脂肪。
英国心脏协会解释说，坚果富含不饱和脂肪，而饱和脂肪含量很低——“这种混合可以帮助你控制胆固醇”。
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加州核桃公司的营养师顾问Sian Porter说:“用含有多不饱和脂肪(PUFA)的食物代替饱和脂肪，比如核桃，可以显著降低总胆固醇和‘坏’胆固醇。”
“富含PUFAs的饮食还可以通过改善脂肪代谢、降低甘油三酯和胆固醇水平，帮助防止食用富含饱和脂肪(SFA)的食物带来的不良影响。”
另一种隐藏在小食物中的有效成分是纤维，它可以帮助阻止胆固醇被吸收到血液中。
波特分享说，除了这两个重要的部分，核桃是唯一含有“大量”植物性必需的ω -3脂肪酸，即α -亚麻酸，简称ALA的坚果。
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这位营养学家解释说，大约30克核桃含有2.7克ala。
她说:“经欧洲食品安全局(EFSA)审查的一项健康声明表明，ALA有助于维持正常的血液胆固醇水平。”
发表在《营养评论》(Nutrition Reviews)杂志上的一项研究也将核桃降低胆固醇的作用归功于其ALA含量。
更重要的是，根据营养师的说法，每天只要“一把”，相当于30克，就足够了。
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波特说:“降低胆固醇是多因素的，由于许多生活方式因素，它可以因人而异。”
“研究时间长短不一，但从6周到长达5年的随访仍然显示出益处。”
因为高胆固醇是健康问题的一个危险因素，从心脏病到中风，核桃也可以帮助避免这些罪魁祸首。
这位专家补充说:“Predimed研究表明，与低脂饮食相比，地中海饮食包括树坚果，主要是核桃，患心血管疾病的风险降低30%，患中风的风险降低46%。”
