华盛顿[美国]9月8日(ANI):一项关于青少年饮食习惯的研究发现，某些超加工食品，如糖果、预先包装的糕点和冷冻甜点，可能会成为“入口”，导致其他不健康食品的摄入量增加。
43%的青少年估计，在2019年大流行限制措施实施前，与2022年大流行限制措施取消后相比，他们对超加工食品的消费量有所增加。57%的青少年估计，他们在2019年至2022年期间减少了超加工食品的消费。
该研究表明，减少关键入口食品的消费可能会对超加工食品的总体消费产生影响，这些食品富含糖、盐、不健康的反式脂肪和人工香料和色素。面包、谷物、甜点、苏打水和加工肉类等超加工食品占美国人每天摄入热量的60%以上。此前的研究发现，过度加工食品的大量食用与高血压、体重增加、心脏病风险增加和过早死亡有关。
这项研究的首席研究员、佛罗里达州戴维市布劳沃德学院(Broward College)的学生玛丽亚·巴尔哈拉(Maria Balhara)说:“超加工食品被设计成超美味，或被设计成尽可能让人上瘾。”“同时，它们又便宜又方便，让人难以抗拒。大多数人在没有意识到的情况下吃了太多这些食物。”
巴尔哈拉对青少年的饮食行为有着独特的看法:她今年16岁，在布劳沃德学院和库珀城高中的双重入学期间领导了这项研究。
巴尔哈拉收集了关于青少年在过去8周内消费12种超加工食品的频率的数据。超加工食品包括预先包装的饼干、糖果、薯片、巧克力、能量饮料、冷冻甜点、苏打水、商店购买的糕点、商店购买的冰沙、加糖浆的咖啡或茶、白面包和加工过的肉类。研究参与者包括315名13-19岁的青少年，他们于2022年2月至4月间从南佛罗里达州的12所高中招募。参与者的平均BMI为22.8(表明体重正常)，56%的参与者认为自己是白人，25.2%的参与者认为自己是西班牙裔，7.6%的参与者认为自己是黑人。此外，52.2%的参与者认为自己是女性，41.6%是男性，3.2%是非二元性别，其余的人没有说明自己的性别。
参与者完成了巴哈拉开发的一项名为“加工摄入评估”(PIE)的调查。该调查评估了他们在2022年之前8周内对12种加工食品的消费频率，并提出了一些问题，以评估他们在2022年(取消COVID - 19限制后)的消费与2019年(实施COVID - 19限制之前)的预计消费。该调查要求学生对一些陈述做出“正确”或“错误”的回答，比如“我在2022年的前8周经常喝苏打水”和“我在2019年大流行之前经常喝苏打水”。他们的回答被用来计算PIE得分，0-100分，“经常”为8.33分，其他为0分。他们将2022年消费量的得分与2019年大流行前估计消费量的得分进行了比较。
研究发现，糖果、预先包装的糕点和冷冻甜点可能是推动其他加工食品消费增加(或减少)的“门户”。改变了这些“入门”食品消费的青少年更有可能改变他们对所有其他超加工食品的消费。
在调查的其他食品中，研究参与者对加工肉类的消费量减少与所有其他超加工食品的消费量减少8%有关;白面包消费量的减少与所有其他超加工食品的消费量减少9%相关;减少预先包装的饼干的消费与减少10%的其他超加工食品的消费有关。
巴哈拉说:“对于那些还没有养成食用超加工食品习惯的青少年来说，应该避免食用某些入门食品，如糖果、商店购买的糕点和冷冻甜点，因为这些食品的消费增加似乎会导致其他加工食品的消费增加。”
“好消息是，”她补充说，“即使是很小的改变，比如减少你吃几种入门食品的频率，也可能会减少不健康食品的总体摄入量，对你的整体健康有很大的影响。”
“我赞扬巴尔哈拉女士的项目，它强调了在生命早期建立良好饮食模式的重要性，”唐娜·k·阿内特博士说，她是南卡罗莱纳大学负责学术事务的执行副校长和教务长，前美国心脏协会主席。“糟糕的饮食质量和心血管风险因素之间的关系是确定的。虽然这是一项小型的初步研究，但这是一个重要的话题，可以继续进行调查，并帮助我们了解如何影响饮食行为，以促进所有年龄段的最佳心血管健康。”
这项研究的局限性之一是它对所有青少年人口的普及性有限，而且收集的信息是自我报告的。此外，PIE的调查还没有得到验证，该研究也没有包括健康数据，如血液测试，以确定参与者的饮食选择的影响。(ANI)
