痛风被认为是关节炎中最容易引起炎症的类型之一。由于关节中尖锐晶体的沉积，这种疾病历来被称为富人病，因为它与肉类和鱼类有关。这些类型的食物富含嘌呤，可以引发导致关节疾病的过程。然而，专家表示，并非所有这些化合物含量高的食物都有风险。
贾斯汀·巴特勒博士，Viva!他解释说，痛风是由体内尿酸水平过高引起的。
她说:“在低水平时，尿酸是有用的，但当尿酸积累时，它会在关节结晶，引起严重的疼痛和炎症。”
“尿酸是在人体分解嘌呤时产生的，嘌呤存在于人体中，也存在于许多食物中。”
这意味着你吃的东西会影响你体内嘌呤的水平，一些植物性食物，如豆类，含有大量的嘌呤化合物。
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然而，根据提赛德大学营养、食品和健康科学高级讲师劳拉·布朗的说法，健康的植物性食物似乎不会像肉类那样造成痛风发作的风险。
布朗说:“研究表明，某些食物和酒精与痛风发作有关，但芦笋和其他富含嘌呤的蔬菜中的嘌呤的作用与动物嘌呤相比微乎其微。”
“研究表明，芦笋、菠菜和豆类等富含嘌呤的蔬菜不会增加患痛风或反复发作痛风的风险。
“例如，芦笋富含纤维和其他成分，实际上可以帮助身体排出多余的尿酸。
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“食用芦笋只会轻微增加血液中的尿酸水平，因此不会增加痛风的风险。”
不要只相信专家的话，因为一项大型研究也发现，食用富含嘌呤的植物性食物和痛风之间没有联系。
这项研究调查了47000多名12年来没有痛风病史的男性，发现豌豆、豆类、扁豆、菠菜、蘑菇和花椰菜等食物没有风险。
巴特勒博士说:“事实上，食用最多植物蛋白的人患痛风的风险比食用最少植物蛋白的人低27%。”
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布朗解释说，与肉类相比，植物性食物的嘌呤含量通常较低。
专家继续说:“豆类一直被认为是高嘌呤食物，因此有痛风风险的人以前可能被建议不要吃豆类。
然而，这是因为列出豆类嘌呤含量的表格通常是通常食用量的三倍。
“以半杯的份量计算，每份豆子的嘌呤含量在20-75毫克之间，处于适度的摄入量范围内。
“最近的研究还发现，无论是男性还是女性，摄入更多的豆类都能降低血清尿酸水平，降低血液中尿酸升高的风险。”
因此，专家们得出结论，就嘌呤而言，吃健康的植物性食物比吃肉更安全。
布朗补充说:“一般来说，建议人们通过减少肉类、鱼类、海鲜和酒精的摄入量来降低尿酸水平。”
“尽管一些植物性成分可能含有高嘌呤，但它们是健康饮食的一部分，因此应该鼓励而不是限制植物性食物的摄入以及健康的生活方式。”
