新鲜的片状饼干有着无与伦比的愉悦感——酥脆、金黄的外表保护着蓬松、柔软、涂有黄油的内部。这是碳水化合物爱好者的碳水化合物。遗憾的是，美丽不会永远持续下去。剩下的，一天的，不新鲜的饼干是它以前的影子，橡胶，干燥，糊状。在你考虑扔掉不新鲜的饼干之前，考虑一下给它们新的生命。剩下的饼干最好的处理方法就是把它们做成饼干。
如何把剩下的饼干变成饼干
我第一次从厨师卡拉·霍尔那里看到这个版本。她用滴饼干的配方做了一个大的原木形状的饼干，打算把它变成饼干。虽然你完全可以用新鲜的饼干来做这些饼干，但我认为用不新鲜的饼干是避免浪费的一种特殊方式。
这个技巧让饼干有了脆饼的效果。意大利语中的biscotti翻译过来就是“两次烘焙”，这正是我们要做的。把不新鲜的饼干切成薄片，然后烘烤，使它们完全变干，甚至给你第二次机会添加一点味道。
你可以用任何类型的饼干、白脱牛奶、大的或小的来做。把旧饼干放在砧板上。用一把锯齿刀，把饼干从上到下垂直切成四分之一英寸的薄片。如果你的饼干特别易碎，那么你可能需要把它们切得厚一点，这样它们就不会散开。将石板铺在铺有羊皮纸的烤盘上，铺成单层。如果你想给它们调味，现在撒上一些盐，za 'atar，百吉饼调味料，碎茴香籽或芝麻，再撒一点油。在350°F的温度下烤10分钟。
把饼干片从烤箱里拿出来，翻过来。再烤7到10分钟，或者烤到金黄干燥。就像饼干一样，用鱼铲把饼干铲到铁丝冷却架上。饼干完全冷却，大约15分钟。
这些脆脆的小块放在烤盘上就像在家里一样。上面放上奶酪和芥末，或者切片的水果和蜂蜜。把腌肉夹在两块饼干里，做成一个很小很小的三明治。可以蘸着吃，或者干脆把它们堆在碗里，像成年人一样漫不经心地吃。
